アメリカンチェリー、一体いつからこんなに好きになったんだろう？って思うくらいに魅力を感じるフルーツの一つになりました。日本橋「guang（グアン ）」さんから、またしても魅惑のアメチェのタルトが登場🍒
フォレノワールも……もちろん大、大、大好きです！
guàng -グアンお店情報
●2022年5月訪問
東京メトロ：銀座線・半蔵門線「三越前」地下直結／JR：横須賀線・総武快速線「新日本橋駅」地下直結
お店の詳細はこちらにまとめています
フォレノワールのタルト
●950円（イートイン税込）
●販売期間：アメリカンチェリーの旬の季節限定
トロ〜っと流れるチョコソースの雫の破壊力と、艶めくアメチェの真紅の色。
なんというかシズル感が……やばいっ♡
さて、タルトの構成は上からこんな感じです👇
□大粒フレッシュアメリカンチェリー
□フレーク上に削られたチョコレート
□チョコレートソース
□ココア味のスポンジ生地
□（スポンジにキルシュを使用したチェリーシロップ）
□チョコレートがナッシュクリーム
□自家製チェリージャム（コンポート入り）
□タルト台（ココア）
表面にトロリとかけられたチョコレートソースは、カカオ風味が香り高いながらもコックリ甘い濃厚ソースです。
チェリーシロップの染み込んだココア風味のスポンジは贅沢に2段重ね。
ガナッシュクリームとチェリーコンポートが間にサンドされており、上段はチェリーシロップの打ち方が軽めなので、ふんわりソフトな食感でココアとチョコレートの味わいが勝っています。それが、食べ進めるに従ってキルシュ由来の洋酒、チェリーの甘酸っぱさが強まっていくというグラデーションのある味わいのタルト。
中央には、ゴロンッ、と大粒なままのアメチェのコンポートが！
このコンポートこそが、アメチェならではの独特の酸味、濃いチェリー味の中核となっていて、アメチェ好きは悶絶するほどの美味なんです。
うわー、このアメチェコンポートは自宅に常備して、毎日一粒ずつ大事に頬張りたい 笑
下段のココアスポンジには、そのコンポートのエキスやチェリーシロップがジュワジュワになるほど染み込んでいて、チョコガナッシュについても、ほろ苦いけどかなり濃厚に仕上がっているので、なんというか背徳感すら覚えるほどに濃くて美味。本当にこれは……フォレノワール好きな方は必食ですよ♡♡
土台のココア味タルトが全体の中で一番軽やかなんじゃないかな？と感じてしまうほどに、圧倒的に濃密に濃い大人フォレノワールのタルト。
これは絶対的にシンプルなブラックコーヒーが合うやつです♪甘いドリンクやミルク入りのラテだと重く感じる予感だし、ティーだと存在感が負けてしまいそうだったので、もし来年また出会えたら、キリッとしたコーヒーと合わせて楽しもうと思っています♡
guàng -グアン（日本橋）メニュー情報
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