また来てしまいました、お気に入りカフェguang（グアン ）さん。5月だけでも、もう3度目の訪問。お目当ては新作として登場した、まさにこれから旬を迎える「アメリカンチェリー」と「さくらんぼ」のタルトでした🍒
guàng -グアンお店情報
●2022年5月訪問
東京メトロ：銀座線・半蔵門線「三越前」地下直結／JR：横須賀線・総武快速線「新日本橋駅」地下直結
お店の詳細はこちらにまとめています
アメリカンチェリーのタルト
●950円（イートイン税込）
●販売期間：アメリカンチェリーの旬の季節限定
この日、さくらんぼの方は残念ながらSOLDだったけど……アメチェが残ってくれていて本当によかった！
チェリーの隙間にたっぷりクリームを絞り出したサントノーレ タイプのタルトです。なんというか、どこからみても……とびきりにかわいいっ✨
ピンクの絞り出しクリームとチェリーの組み合わせって、なぜこんなにも心が浮き立つんでしょうか？
さて、タルトの構成は上からこんな感じです👇
□大粒フレッシュアメリカンチェリー
□チェリークリーム
□砕きピスタチオ
□半分にカットしたアメリカンチェリー
□ココアスポンジ
□自家製チェリージャム（コンポート入り）
□ベリーを焼き込んだタルト台
まずはフレッシュなアメチェから頬張ると、まだ旬の本番前なのかやや爽やかめの味わいです。アメチェならではの濃厚な甘酸っぱさやほろっとした渋みは控えめながら、皮がパンッと張って新鮮なのでとびきりジューシーなのがいいですね。
ピンク色のチェリークリームは、しっかり甘めの中にもキュッ！とした酸味があって、グアンさんのクリームにしては割とまったり濃厚系？と感じました。美味しい〜〜！
とろ〜りした甘めのチェリージャムが、内部のココアスポンジにもジュワジュワに染み込みんでいて。
コンポート状になったアメチェが、また濃密なほどに甘く……
内部はまさにこっくりとした濃さがたまらないフォレノワール風の仕上がり。
その濃厚フォレノワールに、香ばしいピスタチオや甘酸っぱいチェリーの果汁が混ざり合うことで爽やかになり、初夏の季節でも重たさを感じさせません。さらにグアンさんならではの美味なるタルトが一緒になると、アメチェ本来の美味しさがより一層引き立ってくれて、胸いっぱいに幸せになりました♡
おそらく「さくらんぼのタルト」はこのアメチェとは仕上げの方向性が全然違う気がしているので、また近いうちに食べ比べしに行きたいなぁ…と思っています🍒
guàng -グアン（日本橋）メニュー情報
