「ピスタチオとチェリーのタルト」
公式HP：パティスリー リョーコ ／食べログ
●食べた日：2019年5月／2020年7月／2022年6月（テイクアウト）
●分類：【ケーキ】【タルト】【ピスタチオ系】【フルーツ系（チェリー）】
お店の詳細はこちらにまとめています
↓↓＜INFORMATION＞↓↓
なんと、こちらのサイトに掲載していただきました！とっても素敵なご紹介をしていたき、本当にありがとうございます♪
基本情報
価格
「ピスタチオとチェリーのタルト」ホール3,850円（直径14cm）
商品説明
香ばしく良質なピスタチオのペーストを練りこんだ基本のタルト生地に、グリオットチェリーを敷き詰め焼き上げました。 フレッシュなチェリーのジュレとピスタチオクリームでバランス良くまとめました（公式HPの商品説明より抜粋）
その他補足情報など
毎年、主にチェリーの季節限定で登場する限定タルトです。
実食レポート
見た目の感想と構成
●見た目：
色鮮やかなピスタチオグリーンのホワッホワそうな…もこもこした雲みたいにたっぷり絞られたピスタチオクリームの上にはフレッシュでみずみずしさが眩しいアメリカンチェリーがゴロゴロ♡砕きピスタチオと白いクランブル、リョーコのロゴプレートのゴールドが加わり、とびきりゴージャスで芸術的な美しさです。
●構成
ザクザクとしたタルト台の上は、たっぷりのふんわりしたピスタチオクリームの山です。その上にフレッシュアメリカンチェリーがたっぷりと飾り付けられており、砕きピスタチオと白いクランブル、それからとろりとした透明なナパージュが美しく飾られています。
そのピスタチオクリーム内部は、良質なピスタチオペーストを練りこんだダマンド風タルト生地と、グリオットチェリーを粗めにカットしたコンポートで、一部はちょっとジュレ状になっていてトロトロしています。
味や食感
ザクザクのタルト台：甘さがかなり抑えられていて、ザクザクと歯切れの良い食感でかなり香ばしさを感じます。
ピスタチオクリーム：味の主役その1です。よく冷やしても周囲の透明カバーを外すのが大変なくらいに極限まで柔らかい、トロトロとした繊細なクリーム。これ以上やわらかくしたら、溶けてなくなってしまうのでは？というくらいのホワホワ食感ですが、ホワホワだから軽いクリームなのかというと決してそうではなく……ピスタチオの豆の味がしっかり残っていてまったり、しっかり甘くて超濃厚なリッチすぎるピスタチオクリームなんです。ピスタチオLOVERなら、これは必食！
フレッシュアメリカンチェリー：みずみずしさが炸裂する、新鮮な甘酸っぱさがたまらないチェリーです。しっかり果実の味が濃いのに、他の要素がそれを上まわって濃ゆい味すぎるので、このタルトの中では一番さっぱり爽やか感を感じます。
砕きピスタチオ＆クランブル＆ナパージュ：装飾として美しさを演出するだけでなく、ピスタチオの香りをさらに芳醇にし、カリッとした食感も加える砕きピスタチオと、サクッとしたクランブル、それからナパージュは、舌にひんやりトロリとしたアクセントも追加してくれます。
グリオットチェリーを粗めにカットしたコンポート：個人的に、味の主役その2と言いたいのがこのコンポートです。基本的には、チェリーの味が凝縮された甘酸っぱい味なのですが、ハスカップにもちょっと近いような、ハッとさせられる強い酸味が特徴的です。粗くカットされたグリオットチェリーのコンポートの、ややクニュっと食感が残る果肉部分と、ジュレ状にトロトロになった部分、ほぼ液状の果汁のような部分の三重奏で、ピスタチオのタルト生地にじゅんわり、たっぷりと染み込み、タルト全体の美味しさを底上げしているように感じます。
ピスタチオペーストを練りこんだタルト生地：ピスタチオと、卵と、バターの香りが豊かなしっかり甘くて、しっとりと濃厚なタルト生地です。かなりどっしり感があり、食べ応えがあるため、メインのピスタチオクリームのホワホワ食感とのバランスがいい感じです。一緒にクリームの内側に閉じ込められているチェリーコンポートがしみっしみに染み込んでいるというのに、ピスタチオやバターの香りが負けていないのが、このタルト生地のすごいところです。
美味しいポイント！
溶けちゃう！ピスタチオクリームがホワワン、さらにチェリーじゅわわん♪
何と言っても、飲めちゃうんじゃないかというほどのピスタチオクリームの柔らかいホワワン食感、それから抜群のピスタチオ味の濃さに悶絶させられる上に、グリオットチェリーのコンポートの甘酸っぱさ全開の味が組み合わさると、無限に食べていられそうな美味しさです。これは、ピスタチオのスイーツが好きな人にはぜひ一度は食べてみてほしいです！
なつつの総合評価
標準を★3つとした個人的評価です。
甘さ：★★★★☆
濃厚さ：★★★★☆
味の好み：★★★★★
見た目：★★★★★
コスパ：★★★☆
総合：★★★★★
（参考）2019年5月＆2020年7月：食べた直後のブログ日記
☆なつつ☆
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