「冷製タルトタタン」コーヒーパーラーヒルトップ(山の上ホテル)実食レポート

「冷製タルトタタン」コーヒーパーラーヒルトップ

公式HP:山の上ホテル食べログ

●食べた日:2019年4月28日

●分類:【ホテルスイーツ】【ケーキ】【タルト】【フルーツ系(りんご)】

●最寄駅:

JR中央線・総武線【御茶ノ水駅】御茶ノ水橋口 徒歩5分

都営地下鉄三田線・新宿線、東京メトロ半蔵門線【神保町駅】徒歩7分

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基本情報

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価格

HILLTOP SPECIALTY「冷製タルトタタン」1,200円

ドリンクセット+400円(税・サ料別)

※サービス料10%加算あり

商品説明

オーブンでじっくり香ばしくカラメル色に焼き上げた紅玉リンゴと冷たいバニラアイスの組み合わせ。(メニューより抜粋)

その他補足情報など

2017年に、やはりホテルのスペシャリティであった「特製りんごパイ(以下の写真)」に代わり「冷製タルトタタン」が提供されるようになったそうです。

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実食レポート

見た目の感想と構成

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●見た目:

ディナープレートサイズのお皿に美しく盛り付けられたタルトタタンは、どことなく可憐で可愛さもあり、昭和レトロなお店の雰囲気にぴったりです。

 

●構成:

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土台となるサクサクに焼き上げられたパイの上には、オーブンでじっくり香ばしく、カラメル色になるまで焼き上げられた紅玉りんごが乗せられ、さらにその上にバニラアイス生クリーム

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透き通るほどうすくスライスされたドライりんごが可憐にトッピング。

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生クリームの上にはシナモンパウダーがぱらり。

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周囲をぐるりと囲むようにキャラメルソースカスタードソース

 

味や食感

紅玉りんご:通常タルトタタンはこっくりあめ色になるまで柔らかく煮込まれたものが多いですが、こちらでは皮付きのまま焼き上げているため、シャッキリとした食感。りんごの表面はとろりと甘やかにキャラメリゼされているんですが、絶妙なほろ苦さもあり、甘さ控えめのとっても上品なお味です。紅玉ならではの爽やかな酸味もいいですね。

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ホイップ:きめ細かく滑らかで軽い口当たりです。ミルク感がしっかり際立っていますが、こちらも甘さは控えめです。

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バニラアイス:あたかもプリンのように、濃い卵黄の風味があり濃厚で印象的なお味。しっかり甘いので、甘さ控えめなほろ苦いりんごと、軽い食感のホイップとの相性が抜群です。

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土台のパイ:りんごとの接地面がパリパリとしていて、うすく飴がけされている感じ。そのため、りんごの水分を吸ってパイがシナっとしてしまうことがなく、感動的にサクサクした食感のままパイをいただくことが出来ます。

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f:id:shufukatsu:20190722063119p:plain美味しいポイント!

シャキシャキりんごと甘いアイス♡

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タルトタタンにはトロトロになるまで煮たりんご(コンポート)が使われていることが多いですが、こちらのりんごは皮付きのまま焼き上げているため表面はトロッ、内部シャキシャキ!みずみずしくて甘酸っぱさがたまりません。卵黄風味のバニラアイスがしっかり甘いのも嬉しいポイントで、パイの塩気や甘酸っぱいりんごに、この甘くて濃厚なアイスを絡めて食べると至福の美味しさですよ♡

 

なつつの総合評価

標準を★3つとした個人的評価です。

甘さ:★★★☆☆

濃厚さ:★★★☆☆

味の好み:★★★★☆

見た目:★★★★★

お店の雰囲気(イートイン時):★★★★★

コスパ:★★☆☆☆

総合:★★★★☆

 

何と言っても、山の上ホテルの雰囲気がとても好き!そして、提供された瞬間の美しさにため息が出ました。誰からも愛されるような、どこか懐かしさも感じる味もすごく好みの美味しさですが、ホテル内なのでサービス料が10%かかるので、ドリンクセットにすると約2,000円となりコスパが良い…とは言えないため★4つとしました。それ以外はほぼ満点に近いんですけどね。

▼お店の雰囲気などはこちらをご覧ください

www.shufu-sweets-matome.com

 

☆なつつ☆ 

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